Joyce MolHet aspergeseizoen is een van de mooiste culinaire periodes van het jaar. De verfijnde smaak van asperges leent zich perfect voor allerlei gerechten, maar een klassieke aspergesoep blijft een favoriet. In deze blog delen we een eenvoudig en heerlijk recept waarmee je in een handomdraai een romige aspergesoep op tafel zet.
Wat heb je nodig voor een Aspergesoep recept?
Voor 4 personen:
- 500 gram witte asperges
- 1 liter water
- 1 groentebouillonblokje
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 200 ml kookroom
- Peper en zout naar smaak
- Optioneel: verse peterselie en reepjes ham ter garnering
Bereidingswijze
- Asperges voorbereiden: Schil de asperges zorgvuldig en snijd 2 cm van de onderkant af. Snijd de asperges in stukjes en bewaar de schillen en uiteinden.
- Bouillon maken: Breng het water aan de kook met het bouillonblokje. Voeg de aspergeschillen en uiteinden toe en laat dit ongeveer 20 minuten zachtjes trekken. Zeef de bouillon en gooi de schillen weg.
- Asperges koken: Voeg de gesneden aspergestukjes toe aan de gezeefde bouillon en kook ze 10-15 minuten tot ze zacht zijn.
- Roux bereiden: Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Roer goed door en laat dit een paar minuten garen zonder te kleuren.
- Soep binden: Voeg beetje bij beetje de aspergebouillon toe aan de roux terwijl je goed blijft roeren. Blijf roeren tot je een gladde soep hebt.
- Romig maken: Voeg de kookroom toe en breng de soep op smaak met peper en zout.
- Serveren: Serveer de aspergesoep warm, gegarneerd met verse peterselie en eventueel wat reepjes ham.
Tips
- Gebruik verse asperges voor de beste smaak.
- Voeg een snufje nootmuskaat toe voor extra diepgang.
- Maak de soep van tevoren en warm hem op voor een nog intensere smaak.
Geniet van deze heerlijke aspergesoep en laat de lente op je bord tot leven komen!
Meer recepten lees je op deze pagina.
