Joyce MolKoken met seizoensgroenten brengt je in de sfeer en is het goedkoopste voor je portemonnee. De herfst nodigt uit om te koken met pompoen. Het is het welbekende stuk groenten die tijdens Halloween ook gebruikt wordt voor decoratie. Maar koken met pompoen zorgt er ook voor dat je tijdens de herfst voldoende vitaminen binnen krijgt. In dit blog lees je tips en recepten die je kunt maken met pompoen.
Welke voedingsstoffen bevat pompoen?
Pompoen bevat naast de vrolijke oranje kleur welke afkomstig is van bèta-caroteen vele vitaminen die we nodig hebben. Zeker als de weerstand tijdens de herfst weer een beetje achteruit gaat, is het goed om gezond te blijven eten. Pompoen kan hier aan bijdragen.
Pompoenen bevatten weinig calorieën, maar juist veel vezels. Dit zorgt sowieso al voor een goede stoelgang en gezonde darmen. Verder bevat een pompoen veel ijzer, calcium, vitamine C en vitamine E.
Kun je de schil van pompoen eten?
De schil van een flespompoen en kastanje pompoen kan je gerust eten. Dit doe je meestal als je pompoensoep maakt. Dan laat je de schil er gewoon op zitten. Als je pompoen door andere gerechten heen doet zoals risotto of een salade is het beter om de pompoen gewoon te schillen.
Wat zijn echte herfst pompoen recepten?
Herfst pompoen soep
Pompoensoep is een heerlijk gerecht om te maken in de herfst. Het bevat vele gezonde vitaminen die zorgen voor een goede weerstand tijdens de herfst en de winter. Het is daarnaast ook super simpel om te maken. Daarnaast ook handig om te bewaren in de vriezer.
Ingrediënten
- 1 Flespompoen of kastanjepompoen
- Ui
- Knoflook
- Gember
- 750 tot 1 liter bouillon
- Optioneel: kaneel (voor de winter en herfst lekker om toe te voegen)
Herfst salade met pompoen
Een herfstsalade met pompoen is heerlijk fris, vullend en gezond. Een van de favoriete herfst salades die Joyce Mol vaker maakte tijdens de retreat of workshop dagen bestaat uit de onderstaande ingrediënten.
Ingrediënten
- Quinoa
- Spinazie (gebakken)
- Sjalotje (meegebakken met de spinazie)
- Pompoen (gebakken en gestoofd)
Voeg daarna alle ingrediënten samen en garneer af met peper, zout en eventueel kaneel voor een herfstige smaak.
Pompoen uit de oven
Je kunt pompoen ook heel simpel in de oven bereiden als lekkere snack of als groenten bij een hoofdgerecht. Je kunt de pompoen partjes insmeren met olijfolie en kruiden als chili, peper, zout en rozemarijn toevoegen. Gebruik vooral ook je eigen creativiteit als je andere kruiden wilt toevoegen. Kaneel doet het sowieso erg goed in de herfst en de winter.
Pompoen risotto
Een heerlijke herfst pompoen recept is pompoen risotto. Je kunt de paddenstoelen in de risotto vervangen door stukjes pompoen. Dit geeft een gezonde zoetige smaak aan de risotto. In het recept kun je ook nog werken met kruiden als gember en kerrie. Uiteraard garneer je het af met Parmezaanse kaas.
Ingrediënten
- Olijfolie of kokosolie
- Risotto rijst
- 1 liter Bouillon om de risotto rijst mee te koken
- Optioneel witte wijn
- Flespompoen
- Ui
- Knoflook
- Gember
- Kerrie kruiden
- Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
- Snijd de ui, knoflook en gember fijn
- Verhit een pan met olijfolie of kokosolie en bak hier de ui, knoflook en gember glazig in. Voeg vervolgens de risotto rijst toe.
- Voeg vervolgens nadat de risotto rijst glazig oogt, 250 ml bouillon toe. Het duurt ongeveer 20 minuten totdat de risotto klaar is, giet steeds een beetje bouillon toe. Optioneel kun je er ook voor kiezen om de risotto rijst te koken met witte wijn. Voeg steeds vocht toe voordat het droog staat.
- Schil de pompoen en snijd deze intussen de pompoen in stukjes. De pompoen blokjes kun je in een andere pan bakken voordat je het aan de risotto rijst toevoegt.
- Meng vervolgens de pompoen op het laatst door de risotto rijst en laat deze nog even mee koken.
- Voeg vervolgens Parmezaanse kaas en boter toe aan de risotto om het een vettige smaak te geven.
- Opscheppen maar en eventueel af garneren met Parmezaanse kaas!
Meer recepten voor de herfst ontdekken?
De ayurvedische recepten in Holy Happpy Belly zorgen ervoor dat je je tijdens de herfst en winter ook blij en energiek voelt.
Recepten gebaseerd op Ayurvedische principes zorgen de heerlijke, vegetarische gerechten ervoor dat je spijsvertering optimaal functioneert in herfst en winter. Want als die goed werkt, ben jij in balans. Hoe dat zit, en welke invloed voeding heeft op je gestel, lees je allemaal in dit boek. Lekker hoor.
